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三種方式處理食用菌原料

發布時間:2013-1-10 16:15:25 點擊次數:1308次【返回】

  栽培食用菌,原料有生料、發酵料、熟料三種處理方式。從生料到發酵料再到熟料,培養料的腐熟程度是由淺到深,營養成分的分解程度是由輕到重,雜菌基數是由多到少,但受外界雜菌的入侵程度是由難到易,從操作方面來講是由簡單到煩瑣,從產量上看是由低到高,生產者應根據自己的情況,合理選擇。
  生料栽培 生料栽培即拌料完畢后不經任何處理而直接裝袋接種的栽培方式。這種栽培方式簡單易行,省工省時,但接種后發菌慢,接種量大,而且在發菌過程中會造成后發酵,導致高溫燒菌。在炎熱的夏季,高溫多雨,若栽培方法不當,易造成生料酸化腐爛以致栽培失敗。因此,生料栽培僅限于菌絲生長力強的平菇、草菇等。
  發酵料栽培 發酵料栽培即是將原料拌勻后,按一定規格要求建堆,進入發酵工藝。當堆溫達一定要求后,進行翻堆,一般要翻3~5次。通過發酵處理,可殺死培養料中的有害微生物和害蟲,但操作麻煩,成本較高。平菇、草菇、雙孢菇、雞腿菇等都很適合發酵料栽培。
  熟料栽培 熟料栽培即要對裝袋(瓶)后的培養料進行常壓或高壓滅菌,一方面有利于菌絲體的分解利用,另一方面可殺死培養料中的有害微生物及害蟲。這種栽培方式適用于絕大多數食用菌的栽培,但需要投入大量資金購置滅菌設備和接種設備,而且對栽培技術要求較高。熟料栽培較發酵料更為節省時間,且在時間上較為主動,便于根據人力物力適時進行規模生產,且可大大減少接種量。香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、銀耳等都必須要熟料栽培。
 
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